Cách Làm Bánh Xu Xê Không Cần Khuôn Đơn Giản Tại Nhà Đượm Vị Truyền Thống

Trong khay mứt Tết hay mâm quả cưới hỏi của người Việt, bánh xu xê (hay còn gọi là bánh phu thê) luôn chiếm một vị trí trang trọng. Chiếc bánh dẻo dính, trong suốt hiển hiện lớp nhân đậu xanh vàng óng bên trong không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa cho sự gắn kết thủy chung, hạnh phúc tròn đầy. Bạn rất muốn tự tay làm nên những chiếc bánh ý nghĩa này để chiêu đãi gia đình nhưng lại ngại vì nhà không có sẵn khuôn lá dừa hay khuôn nhựa chuyên dụng?

Đừng lo lắng, cái khó ló cái khôn! Hôm nay, Cốm Vị Xưa sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh xu xê không cần khuôn cực kỳ đơn giản, nhanh chóng bằng màng bọc thực phẩm hoặc chén nhỏ mà bánh vẫn tròn trịa, dẻo dai và lên màu đẹp mắt. Hãy cùng vào bếp ngay nhé!

Lợi ích và ý nghĩa của việc tự làm bánh xu xê tại nhà

Bánh xu xê ngoài thị trường rất dễ mua, nhưng việc tự tay nhào bột, sên nhân tại nhà lại mang đến những trải nghiệm và giá trị hoàn toàn khác biệt:

• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Bạn hoàn toàn kiểm soát được lượng đường, không sử dụng chất bảo quản hay phẩm màu độc hại. Màu sắc của bánh có thể được tạo nên hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên như hoa đậu biếc, lá dứa, gấc hoặc hạt dành dành.
• Tiết kiệm chi phí và dụng cụ: Với cách làm bánh xu xê không cần khuôn này, bạn tận dụng ngay những vật dụng quen thuộc trong căn bếp như màng bọc thực phẩm, chén ăn cơm, giúp tiết kiệm một khoản chi phí mua khuôn dập.
• Gắn kết tình cảm gia đình: Cuối tuần cùng mẹ, cùng con hay người thương quây quần nặn bánh, gói bánh là khoảng thời gian tuyệt vời để tạo nên những kỷ niệm ấm áp.
• Ý nghĩa trọn vẹn: Chiếc bánh tự tay bạn làm ra chứa đựng cả tấm lòng, sự tỉ mỉ để dâng cúng tổ tiên hoặc làm quà tặng ý nghĩa cho những người thân yêu.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xu xê (Cho khoảng 10 - 12 chiếc)

Để món bánh đạt được độ dẻo giòn chuẩn vị, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

1. Phần vỏ bánh

• Bột năng: 200g (Yếu tố quyết định độ trong suốt và dai giòn của bánh).
• Nước cốt lá dứa (hoặc nước dành dành/hoa đậu biếc): 350ml (Để tạo màu và mùi thơm tự nhiên).
• Đường cát trắng: 80g.
• Dừa nạo sợi: 50g (Giúp vỏ bánh có độ sần sật vui miệng).
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.

2. Phần nhân bánh

• Đậu xanh cà vỏ: 100g.
• Đường cát: 50g.
• Nước cốt dừa: 50ml (Tạo vị béo ngậy đặc trưng).
• Vừng rang chín (mè trắng): 20g (Để rắc lên mặt bánh).
• Hương hoa bưởi hoặc vani: 1 ống.

3. Dụng cụ thay thế khuôn

• Màng bọc thực phẩm (chịu nhiệt tốt) hoặc các chén nhỏ ăn nước chấm, mâm phẳng.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xu xê không cần khuôn

Hãy thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây để đảm bảo mẻ bánh của bạn thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

Bước 1: Làm phần nhân đậu xanh bùi béo

Đậu xanh mua về bạn đem vo sạch, ngâm nước ấm từ 2 - 3 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi cùng một chút xíu muối, đổ nước xâm xấp mặt đậu và nấu chín mềm.

Khi đậu còn nóng, bạn dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Cho phần đậu xanh xay mịn vào chảo chống dính, thêm 50g đường và 50ml nước cốt dừa vào sên ở lửa nhỏ. Bạn đảo đều tay cho đến khi đậu xanh tạo thành một khối kết dính, không còn dính chảo và khô ráo thì tắt bếp. Thêm một ít hương hoa bưởi vào trộn đều để nhân bánh thơm hơn. Đợi nhân nguội bớt, bạn chia nhân thành 10 - 12 phần bằng nhau rồi vo tròn lại.

Bước 2: Pha và khuấy bột vỏ bánh (Lấy trùng bột)

Trong một chiếc nồi, bạn cho 200g bột năng, 80g đường, 350ml nước cốt lá dứa (đã lọc bỏ bã) và dừa nạo sợi vào khuấy đều cho bột và đường tan hết.

Đặt nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ. Đây là công đoạn "lấy trùng" cực kỳ quan trọng. Bạn phải dùng vá gỗ khuấy liên tục và đều tay. Khi thấy bột bắt đầu đặc lại và nửa trong nửa đục (bột chín khoảng 30 - 40%) thì tắt bếp ngay. Tiếp tục khuấy thật nhanh tay cho bột mịn và mượt, không bị vón cục. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều để vỏ bánh được bóng bẩy và không bị dính.

Bước 3: Tạo hình bánh xu xê không cần khuôn bằng màng bọc thực phẩm

Đây chính là bí quyết giúp bạn làm bánh xu xê đẹp mắt mà không cần đến khuôn dập gỗ hay nhựa:

Trải một miếng màng bọc thực phẩm (kích thước khoảng 20x20cm) lên một mặt phẳng sạch (thớt hoặc đĩa to). Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên màng bọc để chống dính. Dùng muỗng múc một lượng bột vỏ bánh (khoảng 1.5 muỗng) đặt vào tâm màng bọc, ấn hơi dẹt ra. Tiếp theo, đặt một viên nhân đậu xanh vào chính giữa. Múc thêm một chút bột vỏ bánh phủ lên trên viên nhân.

Nhẹ nhàng túm 4 góc của màng bọc thực phẩm lại, xoắn chặt phần đỉnh để tạo thành khối bánh tròn trịa hoặc hơi vuông vuông tùy sở thích. Dùng tay nắn vuốt nhẹ nhàng cho vỏ bánh bao bọc đều quanh nhân và vuông vắn đẹp mắt. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hấp bánh xu xê

Xếp các viên bánh đã gói bằng màng bọc thực phẩm vào xửng hấp (giữ nguyên màng bọc vì màng bọc thực phẩm chịu nhiệt chất lượng cao hoàn toàn an toàn khi hấp thủy). Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho xửng bánh vào hấp ở lửa vừa trong khoảng 15 - 20 minutes. Khi thấy vỏ bánh chuyển sang màu trong suốt, nhìn rõ lớp nhân đậu xanh vàng óng bên trong là bánh đã chín. Xem như cách làm bánh xu xê không cần khuôn của bạn đã hoàn thành 90% rồi!

Kinh nghiệm trang trí và bảo quản bánh xu xê đúng cách

Mẹo trang trí bắt mắt

Sau khi lấy bánh ra khỏi xửng hấp, bạn để bánh nguội tự nhiên. Lúc này bánh sẽ định hình chắc chắn hơn. Bạn bóc lớp màng bọc thực phẩm cũ ra. Rắc vài hạt vừng (mè) rang chín lên trên mặt bánh. Sử dụng một miếng màng bọc thực phẩm mới, gói chiếc bánh lại thật vuông vắn, dán thêm một chữ "Hỷ" đỏ cắt nhỏ lên trên nếu dùng cho dịp lễ tiệc, chiếc bánh xu xê của bạn trông sẽ chuyên nghiệp và đẹp mắt không kém gì mua ngoài tiệm!

Cách bảo quản bánh xu xê

Bánh xu xê làm theo cách này có thể để ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh (được khoảng 4 - 5 ngày). Khi ăn, bánh có thể hơi cứng lại do tinh bột năng gặp lạnh, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay lại khoảng 20 - 30 giây hoặc đem hấp sơ lại là bánh sẽ lại dẻo dai, mềm mướt như mới.

Cốm Vị Xưa - Gìn giữ hương vị thức quà truyền thống Việt

Cách làm bánh xu xê không cần khuôn tại nhà tuy đơn giản và mang lại niềm vui tinh thần lớn, nhưng nếu bạn là một người bận rộn, hoặc đang chuẩn bị cho những sự kiện trọng đại như đám hỏi, lễ tết, quà biếu tặng cần số lượng lớn bánh xu xê, bánh cốm chuẩn vị truyền thống Hà Thành với độ hoàn thiện hoàn hảo nhất, hãy để Cốm Vị Xưa đồng hành cùng bạn.

Tại Cốm Vị Xưa, chúng tôi tự hào mang đến những sản phẩm bánh truyền thống, bánh cốm, bánh phu thê được làm từ nguyên liệu chọn lọc thượng hạng, 100% không chất bảo quản, giữ trọn vẹn hương vị tinh tế, thanh tao của ẩm thực xưa cũ. Mỗi chiếc bánh gửi trao là một lời chúc cho sự vẹn tròn, hạnh phúc và thịnh vượng.

Thông tin liên hệ đặt hàng:
Thương hiệu: Cốm Vị Xưa
Hotline: 0968.140.002
Website: https://dacsanvn.com

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh xu xê không cần khuôn trên đây, bạn sẽ tự tin vào bếp và thực hiện thành công món bánh ý nghĩa này. Chúc các bạn và gia đình có những bữa ăn thật ấm áp và ngon miệng!